湯之外的經典菜色

雞窩餐廳的靈魂就是那一鍋—砂鍋土雞湯。
湯底選用台灣東部放養土雞，搭配金華火腿、干貝、老母雞等高湯食材，大火熬煮超過20小時。
結果是一鍋金黃濃郁、膠質豐富、香氣純淨的湯頭，入口溫潤、尾韻清甜。
特色在於「不靠調味、全靠時間」;
湯頭完全天然食材，憑的是廚師對火候的掌控與對味道的敏銳，讓食材自然釋放鮮味。

• ✦一口湯，是時間與溫度的交織。
• ✦雞窩賣的不是雞湯，是一份讓人安心的味道。

湯之外的經典菜色

雞窩餐廳是台北名店驥園川菜餐廳的副品牌。
驥園以豪氣十足的「砂鍋土雞湯」聞名，而雞窩則將這份經典縮小，讓兩人也能共享一鍋湯。
這是它最大的市場定位特色：
．以「小份制」取代「宴會制」
．用更輕盈的形式延續「名湯精神」
．讓年輕族群與小家庭都能輕鬆品味傳統的功夫菜

• ✦從十人桌到雙人桌，雞窩讓「經典」走進日常。

湯之外的經典菜色

雞窩的廚房裡沒有捷徑。
每天現熬的湯，必須控制火候、時間、維持湯色穩定；
每一鍋砂鍋都重達數公斤，廚師不只是「煮湯」，而是在進行一場體力與耐力的修行。
他們相信：「食材若真，火候若穩，味道自然生。」
這種職人精神，讓每一碗湯都能保持一致的濃度、香氣與口感。

湯之外的經典菜色

「雞窩」這個名字本身就象徵著「溫暖的歸屬」。
不論你是一個人、兩個人，或是一家人來，店裡的氛圍都讓人放鬆。
從砂鍋上桌的那一刻起，熱氣與香氣彷彿在說：「歡迎回家。」
用餐空間延續驥園的簡約優雅，卻更添柔和與親切；
無論是平日晚餐或週末聚餐，都讓人感受到不張揚的溫暖。

• ✦這裡不是豪華餐廳
• ✦而是一個能讓人放慢呼吸、感覺被照顧的地方。

湯之外的經典菜色

除了雞湯之外，雞窩也提供多款精緻川菜與家常熱炒，例如：
．油汁香雞：滑嫩雞肉配上蔥香油氣，是最受歡迎的前菜
．傳統乾煸四季豆：鹹香夠味、口感俐落
．麻婆豆腐：微辣中帶麻，香氣層次豐富
菜單設計以「溫潤、家常、純粹」為核心，強調與湯的協調性，
讓每道菜都能成為湯的襯托，讓整桌餐點的味道更圓滿。

一鍋湯、一份情

許多客人說，他們喝雞窩的湯時，會想起某段記憶—
可能是小時候母親煮的雞湯、某次家庭團聚的味道，
或只是繁忙生活中，一個能讓自己喘口氣的溫暖瞬間。
雞窩餐廳的最大特色，就是那份「情感的真實」。
它賣的不是奢華的菜，而是一種讓人想再回來的「被照顧的感覺」。